サーヴィス料は頂いておりません。
 

●Le Menu Olive  
オリーヴコース(¥2,130) 

 

前菜 + 魚 または 肉料理 + デザート   
コーヒー または 紅茶   自家製ライ麦パン

 

 

Les Entrées/前菜以下より1品
 
・薄切り蒸し豚もも肉と彩り野菜のサラダ仕立て 
                  バジル風味
              または 
・細切り白身魚(カレイ)と
 フリットミントが薫るタブレ(クスクス) 
         ブラックオリーブペーストを添えて
 
 
Les Soupes/スープとポタージュ
(プラス料金)
 
・スープ・ド・ポワソン 
サフランが香るたくさんの魚介の裏漉しスープ(+¥440
・本日のポタージュ(+¥330
 
 
Les Poissons ou Viandes
   魚料理また肉料理  以下より1品
 
・本日の鮮魚料理   ポワレ・グリエ  
  旬野菜と相性が良いソースとご一緒に
  或る日の五島列島・豊後水道より入荷 
 ホウボウ、ヒラメ、コチ、ヒメジ、イトヨリ、
 ブダイ、こしょうダイ、メジナ、アカムツ、タカノハダイ・・・
           または
・ロールした黒豚肩バラ肉のコンフィ
       フレッシュトマトとハーブの薫り
           または
・牛肩肉のカルボナード(ビール煮込み) 
      数種のフレッシュハーブと旬の野菜を添えて
 
 
Les Desserts /デザート以下より1品
 
・金柑コンポートとショコラのカカオブロック
      ヘーゼルナッツクリームと
         カカオニブのバニラのグラスと共に
            または
・りんごのカラメリゼ(濃厚カラメル煮) 
          シナモン風味のグラス添え


 

 
 
 
●Le Menu Lavande 
 ラヴァンドコース(¥3,060)
 前菜 ・ スープ ・ 魚 または 肉料理 ・ デザート 
 コーヒー または 紅茶 自家製ライ麦パン
 
 
 
 
 
●Le Menu Plaisir   
プレジールコース(¥4,160)
前菜 ・ スープ ・ 魚料理 ・ 肉料理 ・ デザート 
コーヒー または 紅茶 ・ 小菓子 自家製ライ麦パン

 
 
 
 
 
 
Les Entrées/前菜以下より1品
 
 ・アマゴ(イワナの稚魚)のコンフィとワカサギのフリット
  バジル薫る帆立のサラダ仕立て
 ・ハモのコンソメ湯引き ブラックオリーブペースト
   ポーチドエッグの旬野菜サラダ仕立て
 ・ハーブ三元豚肩ロースのスモーク 
     フレッシュアップルとポワローのヴィネガー添え
 ・仔羊のテリーヌ ロケットサラダ ラタトゥイユ添え
 ・帆立貝のカダイフ包みローストと茸のフリカッセ 
                ローズマリーポテト添え
 ・フォアグラのポワレ 本日のスタイルで(+¥910
 ・鴨のバロティーヌ フェンネル風味 ビーツのサラダ添え
 
 
 
 
Les Soupes/スープとポタージュ以下より1品
 
 ・スープ・ド・ポワソン 
      サフランが香るたくさんの魚介の裏漉しスープ
 ・本日のポタージュ
 
 
 
Les Poissons ou Viandes/魚料理または肉料理
              (以下より1品
 
 ・本日入荷 鮮魚の料理  ポワレ・グリエ
   豊後水道より ホウボウ、ブダイ、マコチ、ヒメジ,
          アカムツ、ヒラスズキ、タカノハダイ・・・
 ・牛ハラミ肉の厚切り網焼き エシャロットヴィネガー風味
 ・骨付き仔羊ロース肉のロースト香草パン粉ロースト タイムの芳香
 ・鴨胸肉のロースト オレンジコンフィと粗挽き黒コショウ風味
 ・仔牛ロースのグリエ バジリック風味 季節野菜添え
 ・牛ホホ肉のコンフィ フレッシュハーブと旬野菜を添えて
 ・マンガリッツア豚のコンフィ ローズマリーとコルニション風味
 ・エゾ鹿ロースのロースト 赤スグリとブルーベリー、ヴィネガー風
 
Les Desserts/デザート以下より1品
 
 ・山栗のシブースト(カスタードムース)
         シリアルとショコラのグラスを添えて
 ・ホワイトショコラのムース フルーツチップとシリアル 
                 シコレカフェのグラス添え
 ・柔らかガナッシュショコラのプラリネオレンジ風味 
                 リコリスのグラス添え
 ・ココナッツのブラマンジェ ほろ苦い濃厚カラメルのグラスと共に
 ・ピスタチオのクリーム・ブリュレアールグレイ風味のグラス添え
 
       コーヒー又は紅茶 エスプレッソ