サーヴィス料は頂いておりません。
●Le Menu Olive
オリーヴコース(￥2,800)
前菜 ＋ 魚 または 肉料理 ＋ デザート
コーヒー または 紅茶 自家製ライ麦パン
Les Entrées/前菜（以下より１品）
・薄切り牛ロースのキャベツ包み サラダ仕立て
トマト サワークリーム和え
又は
・白身魚のバトンフリット アンチョビブラックペッパーソース
ソッカ生地（ひよこ豆ペースト等)衣揚げ
Les Soupes/スープとポタージュ
（プラス料金）
・スープ・ド・ポワソン
サフランが香るたくさんの魚介の裏漉しスープ（＋￥680）
・本日のポタージュ（＋￥420）
Les Poissons ｏｕ Viandes
魚料理また肉料理 （以下より１品）
・本日の鮮魚の料理 ポワレ・グリエ
五島灘・豊後水道より入荷
ホウボウ、ヒラメ、コチ、ヒメジ、イトヨリ、
ブダイ、こしょうダイ、メジナ、アカムツ、タカノハダイ・・・
本日のスタイル 旬野菜を添えて
または
・カイエット（牛豚挽きと香草などを網脂で包みロースト）の
ローズマリー風味
・牛モモ肉のドーブ（マルセイユの赤ワイントマト煮込み）
リカールの芳香
Les Dessertｓ /デザート（以下より１品）
・マンゴーのフランとアカシアはちみつのグラス
または
・りんごのカラメリゼ（濃厚カラメル煮）
シナモン風味のグラス添え
●Le Menu Lavande
ラヴァンドコース(￥3,800)
前菜 ･ スープ ・ 魚 または 肉料理 ･ デザート
コーヒー または 紅茶 自家製ライ麦パン
●Le Menu Plaisir
プレジールコース(￥5,400)
前菜 ・ スープ ･ 魚料理 ･ 肉料理 ・ デザート
コーヒー または 紅茶 ･ 小菓子 自家製ライ麦パン
Les Entrées/前菜（以下より１品）
・アマゴ(イワナの稚魚)のコンフィとワカサギのフリット
バジル薫る帆立のサラダ仕立て
・稚鮎の瞬間スモークとアンキモのパテ カラスミの薫り
・仔羊のテリーヌとプロヴァンスラタテゥイユと
タプナード(ブラックオリーブペースト)
・鴨のバロティーヌ(腿肉のフェンネル風味のロール蒸) ビーツを添えて
・ホタテ貝のカダイフ(ギリシャの糸状の生地)と茸のフリカッセのサラダ
・ハーブ三元豚肩ロースのスモーク(林檎の燻煙)
フレッシュアップルとポワローのヴィネガー、粒マスタード添え
・フォアグラのポワレ 本日のスタイルで（+￥1.400）
Les Soupes/スープとポタージュ（以下より１品）
・スープ・ド・ポワソン
サフランが香るたくさんの魚介の裏漉しスープ
・本日のポタージュ
Les Poissons ｏｕ Viandes/魚料理または肉料理
（以下より１品）
・本日の鮮魚の料理 ポワレ・グリエ
五島灘 豊後水道より入荷
ホウボウ、ブダイ、マコチ、ヒメジ，
アカムツ、ヒラスズキ、タカノハダイ・・・
旬野菜を添えて
・牛ハラミ肉の厚切りグリエ エシャロットヴィネガー風味
・骨付き仔羊ロース肉のロースト香草パン粉焼き タイムの芳香
・鴨胸肉のロースト オレンジコンフィと粗挽き黒コショウ風味
・仔牛ロースのグリエ フレッシュハーブと旬の野菜添え
・牛ホホ肉のコンフィ 濃縮トマト・ハーブ香る季節の野菜を添えて
・マンガリッツア豚のコンフィ ローズマリーとコルニション風味
・エゾ鹿ロースのロースト 赤スグリとブルーベリー、ヴィネガー風
・仔羊のナヴァラン(煮込み料理)トマトとタイムの芳香 旬野菜添え
味
Les Desserts/デザート（以下より１品）
・山栗のシブースト（カスタード生地）
シリアルショコラのグラスを添えて
・柔らか食感ガナッシュショコラのプラリヌオレンジ風味
リコリスのグラス添え
・ココナッツのブランマンジェ ほろ苦い濃厚カラメルのグラスと共に
・いちじくの赤ワインコンポート シナモン風味のグラスを添えて
・りんごのフィヤンティーヌ(薄く焼いたアーモンド生地)
クラッシュピスタチオのグラス添え
・金柑のコンフィ カカオのプチガトー バニラのグラス カカオニブを添えて
コーヒー又は紅茶 エスプレッソ