Le Menu Mylène / \ミレーヌコース\6,160
※下記よりお選び頂けます。

L'Amuse-bouche/アミューズ・ブッシュ

　＊一口オードブル

 
 
Les Entrées/前菜

 
　＊アマゴ(イワナの稚魚)のコンフィとワカサギのフリット
　　　　　　　　　　　　　　　バジル薫る帆立のサラダ添え
 
　＊稚鮎の瞬間スモークとアンキモのパテ カラスミの薫り
 
　＊帆立貝のカダイフ(ギリシャの糸状の生地)包みローストと茸のフリカッセ
 
　＊鴨のバロティーヌ(腿肉にフェンネルをロール状に包み蒸したもの)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビーツとウイキョウを添えて
 
　＊ハーブ三元豚の肩ロースのスモーク(林檎の燻煙)フレッシュアップルと
　　 　　　　　　　　　　　　　　　　ポワロヴィネガー、粒マスタード添え
 
　＊仔羊のテリーヌ　プロヴァンスラタトゥイユと
　　　　　　　　　　タプナード(ブラックオリーブペースト)
 
　＊フォアグラのポワレ　本日のスタイルで (+¥1,200)
 
　＊フォアグラのテリーヌ　花梨のコンフィチュール添え　(+¥1,200)
 
　　　相性が良いソーテルヌワイン【極甘貴腐白ワイン】をご一緒にどうぞ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(グラス¥940)
 

 
La Soupe et potage/スープ（プラス料金）

 
 
 
 
＊スープ・ド・ポワソン　サフランが香るたくさんの魚介の裏漉しスープ　
　　　　　　　　　　　　　(+ ￥1,100)　(スモール+￥550)
 
＊本日のポタージュ(¥440)

 
Les Poissons / 魚料理

 
 
　＊本日の鮮魚の料理ポワレ　五島灘、豊後水道より入荷　
　　　　ホウボウ、ヒラメ、コチ、ヒメジ、アカムツ、タカノハダイ・・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　旬野菜を添えて
 
 

 
Les Viandes / 肉料理

　
　＊骨付き仔羊ロース肉の香草パン粉ロースト　タイムの芳香
 
　＊鴨胸肉のロースト　オレンジコンフィと粗挽き黒胡椒風味
 
　＊牛フィレ肉の網焼き　エシャロットの香り　シェリーヴィネガーソース
 
　＊仔牛ロース肉のグリエ　バジリック風味　季節の野菜添え
 
　＊マンガリッツァ豚のコンフィ　ローズマリーとコルニッション風味
 
　＊牛ホホ肉のコンフィ(塩漬け後に低温のオリーブオイルでじっくりとガーリックローストしたもの)、たっぷりのフレッシュハーブと旬野菜添え
 
　＊蝦夷鹿ロース(道東産）のロースト
　　　赤スグリ・ブルーべリーのヴィネガーソース
 

 
Les Desserts / デザート

 
　＊ココナッツのブランマンジェ　ほろ苦い濃厚カラメルのグラス添え
 
　＊いちじくの赤ワインコンポート　シナモングラス添え
 
　＊タルトタタン(焼きリンゴパイ) カラメルクリームとバニラのグラス添え
 
　＊りんごのフィヤンティーヌ(薄く焼いたアーモンド生地)
　　　　　　　　　　　　　　　　　クラッシュピスタチオのグラス添え
 
　＊柔らか食感ガナッシュショコラとプラリヌオレンジ風味
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リコリスのグラス添え
 
　＊山栗のシブースト(カスタードムース) カカオバニラのグラス添え
 
　＊マンゴーのジュレと赤いフルーツのコンポート ミント風味
 
　＊金柑のコンフィ カカオのプチガトー バニラのグラス カカオニブを添えて
　 

Le　Café ou Thé / エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
Nos petit pain de séigre à la maison / パン・ド・セーグル（自家製ライ麦パン）

 
 
 
 
 
 
＊メニュー内容は季節によって変わります。（上記は季節の一例です）
 
＊サービス料は頂いておりません。
 
＊店内は全席禁煙となります。
 
＊クレジットカード各種ご利用頂けます。（ディナーのみ）
 
＊ワイン、シャンパンの持ち込み料はお一人様につき¥800となります。予約時にお知らせください。
 
（但しパーティープランや10名様以上の会食等にはご利用頂けません。ご了承願います。）