Quatre-feuilles

下記よりお選び頂けます。

●Amuse-bouche/アミューズ・ブッシュ

　＊一口オードブル

●Entrée/前菜

　＊鴨の胸肉自家製スモーク薄切りとルッコラ・カブのヴィネガーサラダ仕立て
　＊真ダラ白子のムニエル　トマト・キノコ・ういきょうのクリームソース
　＊仔羊のテリーヌ　白インゲンのトマトサラダと共に
　＊アナゴのベニエ（ひよこ豆とそば粉の生地のフライ）　クスクスサラダ（タブレミントトマト）
　＊ホタテ貝・手長エビ・バジルスモークサーモン　コンソメゼリーとウニクリーム添え
　＊フォアグラのテリーヌ　カリンのコンフィチュール添え(+¥1,050)
　　　相性が良いソーテルヌワイン【極甘貴腐白ワイン】をご一緒にどうぞ　グラス\850
　＊フォアグラのポワレ　本日のスタイルで(+¥1,050)

●Soupe/スープ（プラス料金）

　＊スープ・ド・ポワソン　サフランが香るたくさんの魚介の裏漉しスープ　(+¥1,050)
　＊本日のポタージュ(¥400)

●Poisson ou Viande/魚料理又は肉料理

【Poisson/魚料理】
　＊本日の魚料理　築地より入荷　鮮魚の料理　旬野菜を添えて

　　　　　　　　又は

【Viande/肉料理】
　＊骨付き仔羊ロース肉のガーリックパセリパン粉ロースト　ローズマリーソース
　＊フランス産鴨胸肉のロースト　
　　　　　　　　　　　ドライいちじくのコンフィチュールと粗挽き黒胡椒　赤ワインソース　
　＊牛フィレ肉の網焼き　エシャロットの香り　シェリーヴィネガーソース
　＊仔牛ロース肉の網焼き　粒マスタード風味　季節の野菜添え
　＊仔羊モモ肉のナヴァラン　旬野菜添え
　＊マンガリッツァ豚ロース肉のグリエ　グリーンペッパー風味（ハンガリーの食べる国宝
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と呼ばれています）
　＊釧路白糠産　エゾ鹿ロース肉のロースト　タプナードと赤すぐり風味

●Dessert/デザート

　＊黒ゴマのブランマンジェ　カラメルアイスクリーム添え
　＊イチジクとクエッチ（洋スモモ）のコンポート（赤ワイン煮）
　＊タルトタタン（焼きリンゴパイ）　バニラ風味のアイスクリーム添え
　＊ピスタチオ風味のクレーム・ブリュレ　アールグレイのアイスクリーム添え
　＊山栗のシブースト（カスタード生地とメレンゲムース）　マヌカハニーアイス添え
　＊ムース･ショコラ　プラリネクリームとリコリスアイスクリーム

●　エスプレッソ・コーヒー又は紅茶

●パン・ド・セーグル（自家製ライ麦パン）