Quatre-feuilles

下記よりお選び頂けます。

●Amuse-bouche/アミューズ・ブッシュ

　＊一口オードブル

●Entrée/前菜

　＊ラングスティーヌ（赤座エビ）とリー・ド・ヴォーのソテー　トマトコンフィ風味
　＊鴨のテリーヌ　野生ルッコラと冷製ラタトゥィユ添え
　＊コンソメジュレをまとったホタテ貝・穴子・里芋　温度卵添え
　＊真タラ白子のムニエル　キノコのクリームと共に
　＊ウズラ胸と腿肉のコンフィと自家製鴨生ハムのサラダ
　＊フォアグラのテリーヌ　梅肉のコンフィチュール添え(+¥1,200)
　　　相性が良いソーテルヌワイン【極甘貴腐白ワイン】をご一緒にどうぞ　グラス\850
　＊フォアグラのポワレ　本日のスタイル(+¥1,200)

●Soupe/スープ（プラス料金）

　＊スープ・ド・ポワソン　サフランが香るたくさんの魚介の裏漉しスープ　マルセイユの香り(+¥1,050)
　＊本日のポタージュ(¥400)

●Poisson ou Viande/魚料理又は肉料理

【Poisson/魚料理】
　＊本日　築地より入荷　鮮魚の料理　旬野菜を添えて

　　　　　　　　又は

【Viande/肉料理】
　＊マンガリッツァ豚ロース肉のグリエ　グリーンペッパー風味　
　＊仔牛ロース肉の網焼き　粒マスタード風味　季節の野菜添え
　＊フランス産鴨胸肉のロースト　黒ゴマと粗挽き胡椒風味　赤ワインソース
　＊国産牛フィレ肉の網焼き　シェリーヴィネガーソース
　＊仔羊のナヴァラン（肩肉の煮込み）　季節野菜添え
　＊エゾ鹿ロースのロースト　ポワヴラードソース（赤すぐりと胡椒etc.）

●Dessert/デザート

　＊ピスタチオ風味のクレーム・ブリュレ　アールグレイのアイスクリーム添え
　＊タルトタタン（焼きリンゴパイ）　バニラ風味のアイスクリーム添え
　＊洋梨のシブースト（カスタード生地とメレンゲムース）　ショコラアメールのソルベ添え
　＊クランベリーのスフレグラッセ　ドライフルーツとシリアルのフィロスティック添え
　＊黒ゴマのブランマンジェ　カラメルアイスクリーム添え
　＊アニス風味のいちじく白ワインコンポート

●　エスプレッソ・コーヒー又は紅茶

●パン・ド・セーグル（自家製ライ麦パン）