Quatre-feuilles

●Entrée/前菜

　＊若鶏フィレのスモークとポーチドエック
　　　　　　グリーンピューレとニース風トマトピューレ




又は
　＊白身魚の細切りと小柱のフリット(ソッカ生地)と春菜のエシャロットトマト添え

●Poisson ou Viande/魚料理又は肉料理（以下より1品）

　＊本日　築地より入荷　鮮魚の料理

　　　　　又は
＊牛肩肉のドーブ(赤ワイン煮)のキャベツ包み　クスクスと旬野菜


　　　　　又は
　＊乳のみ仔牛もも肉のコンフィ　バスク風　クスクス添え

●Dessert/デザート

　　＊イチジクのクラフティ　（カスタード生地のタルト）　
　　　　濃縮赤ワイン風味バニラアイス添え

　　　　　又は
　　＊りんごのカラメリゼ(カラメルソテー)シナモンアイスとカカオシリアル添え

●エスプレッソ・コーヒー又は紅茶

●自家製パン・ド・セーグル

＊こちらのコースでスープを追加注文する方は
　（スープ・ド・ポワソン）＋￥４００
　（本日のポタージュ）　　＋￥３００